Kepiye kandhani yen bubuk coklat apik utawa ala?

Wêdakakêna coklat yaiku bahan panganan, lan produksi digawe kanthi tegas dening standar nasional. Tanpa peralatan tes, ana cara sing gampang kanggo nemtokake manawa ora apik utawa ala. Faktor kasebut utamane fokus ing warna, ambune, fineness, lan isi lemak.

1. Werna

1) Wêdakakêna coklat alami kudu coklat entheng. Wêdakakêna coklat alamiah sing coklat utawa malah coklat peteng uga bisa ditambah kulit kla utawa pewarna panganan liyane.

2) Wêdakakêna cilik coklat kudu dadi coklat - abang. Coklat gelap utawa coklat - ireng nuduhake alkalization sing berlebihan lan konten abu sing berlebihan.

3) Wêdakakêna coklat ireng kudu coklat peteng nganti coklat - ireng. Ireng ireng utawa ireng ireng nuduhake pewarnaan panganan wis ditambahake.

2. Bau

1) Wêdakakêna coklat alami duwe gondho coklat alami, cahya sing sumunar. Bubuk coklat sing kuwat utawa diobong nuduhake kualitas sing luwih murah.

2) Wêdakakêna coklat alkalized kudu duwe aroma coklat normal, rada kuwat tinimbang bubuk coklat alami, nanging tanpa bau sing dibakar. Yen aroma bubuk coklat alkalized kuwat banget utawa ana mambu sing dibakar, iku kualitas sing luwih murah.
3) Wêdakakêna coklat ireng duwe aroma sing padha karo bubuk coklat alik. Wêdakakêna coklat ireng yaiku alkalizalizilitas saka bubuk coklat alkalized lan bisa gampang dibakar. Wong-wong sing ora duwe bau sing dibakar dianggep minangka kualitas dhuwur -, dene sing ana bau sing dibakar dianggep luwih ringkes.

3. Nemtokake fineness
Finances saka bubuk coklat penting kanggo produksi coklat. Wêdakakêna coklat sing ora cocog karo standar fineness bakal ngasilake coklat kanthi tektur sing kurang lan rasa kasar. Kanggo nemtokake finansial, selehake sawetara bubuk coklat ing sepotong kertas putih, alon-alon, lan disapu nganggo tangan. Wêdakakêna kanthi alus 99% utawa luwih dhuwur bakal disebarake kanthi merata ing kertas, dene bubuk kanthi kurang saka 99% bakal ana distribusi, sing ora rata. Cara liya kanggo luwih becik nemtokake finané bubuk coklat yaiku nyampur sawetara bubuk coklat karo banyu sing nggodhok. Sawise banyu sing adhem, sawetara bubuk coklat bakal dumunung ing ngisor cangkir. Tuang banyu, copot endhepan kasebut, pasang ing sepotong kertas, lan diusir kanthi tangan. Sawise banyu entel, bubuk kanthi alus 99% utawa luwih dhuwur, bakal bebas saka lumpur lan disebar kanthi rata, dene bubuk bakal dadi granular lan disebar kanthi merata.

4. Nemtokake konten lemak
Selehake jumlah bubuk coklat ing telapak tangan lan gunakake tangan bebarengan. Isi lemak sing dhuwur bakal duwe penegangan sing nyata, dene konten lemak sing luwih murah ora bakal. Cara iki bisa digunakake kanggo bubuk kanthi isi lemak 10% utawa luwih. Isi lemak ing ngisor 8% bakal meh ora ana greasiness.